ハッカク

「千歳鶴」　の蔵元直営の居酒屋さんで、
蔵元から直送された吟醸生をいただきました。


そして食べたのは‥‥ハッカクです。
注文したのは刺身でしたが、から揚げのおまけ付きでした。


このハッカクというのは、トクビレという魚のことです。

これは、お店に飾ってあったはく製。


オスの第２背びれと尻びれが長く大きくうちわのように
発達していることからトクビレという名前がついたそうです。

で、どうして　「ハッカク」　かということですが‥‥


身をぶつ切りにしたときの断面が八角形に見えるそうで、
だから　「ハッカク（八角）」　。


実は少量しか獲れない高級魚。
「北のふぐ」とも呼ばれているそうです。
とても上品な味の白身魚でしたよ。